Receitas para ceias de natal economicas assinadas por 4 chefs famosos
Vi a dica no no Bom Dia São Paulo. O pessoal do Sesi SP pediu para 4 chefs de renome criarem receitas para ceias de natal completas custando no máximo R$ 5 por cabeça.
As refeições natalinas devem contar com um suco, duas entradas, dois pratos principais, dois acompanhamentos e duas sobremesas.
Participaram do desafio Emmanuel Bassoleil, Christian Formon, Alessandro Segato e Lindinha Sayon. No total são 36 receitas.
O cardápio do chef-executivo do Hotel Melancia (Unique) e do Restaurante Skye, Emmanuel Bassoleil:
Arroz com Legumes
Bouef Bourguinon
Carpaccio de Abacaxi com Gengibre
Filé de Merluza com Molho de Cidra Champagne
Gaspacho
Maçã Romeu e Julieta
Purê de Inhame
Salada de Grãos
Suco de Abacaxi com Maçã.
O proprietário do Buffet Christian Formon, apresenta:
Costelinha de Porco Agridoce com Farofa de Abóbora e Hortelã
Flan de Brócolis
Frango Recheado com Uva-passa e Talos de Agrião e Tartar de Tomate ao Azeite
Pudim de Laranja
Salada de Agrião Melancia e Queijo
Salpicão de Mamão Verde e Presunto Cozido
Suco de Maracujá, Maçã e Camomila
Torta Mousse de Maracujá.
O chef e proprietário do La Risotteria Alessandro Segato e do Passaparola sugere:
Batatas ao Suco de Limão
Coquetel de Natal
Fusili em Salada
Merluza Recheada
Mousse de Abóbora
Pollo del Contatino
Sorvete de coco de gengibre
Torta de Abóbora da Vovó
Finalmente, as criações da chef do Dolce Villa, Lindinha Sayon:
Batatas ao Alecrim
Berinjelas ao Parmesão
Delícia de Abacaxi
Erva Doce Gratinada
Limão Verde e Erva Cidreira
Malabie ao Aroma de Laranja
Polpettone com Mozzarella e Tomate
Spaguettini ao Alio, Ólio, Peperoncino e Rúcula
Tabule com Talos
O meu preferido é, obviamente, o cardápio do Bassoleil... tem uma simplicidade elegante... Além disso, sou fã incondicional de picadinho... Vou testar um dia desses a receita dele de Boeuf Bourguignon.
Boeuf Bourguignon
Ingredientes
- 1 kg de carne de músculo limpo
- 30 g de farinha de trigo
- 30 ml de óleo de soja
- 1 litro de caldo de carne (usar 1 cubo de caldo de carne para 1 litro de água)
- ½ garrafa de vinho tinto
- 100 g de cenoura em cubos
- 100 g de cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 bouquet garni (receita abaixo)*
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino preta a gosto
Modo De Preparo
Limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura. Corte em cubos de 50 a 60 g cada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o óleo em uma panela grande, leve ao fogo e doure a carne. Junte a cebola, a cenoura e o alho e refogue mais um pouco. Polvilhe com a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o vinho tinto e o bouquet garni. Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver cozida, separe os cubos de carne e o bouquet garni. Passe o molho pela peneira. Leve o molho de volta à panela e junte os cubos de carne.
Montagem
Distribua o boeuf bourguignon em pratos individuais e decore com salsinha picada
Rendimento: 8 Porções
Custo Unitário: R$ 1,01
Valor Calórico Da Porção: 341,72 Kcal
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