Sushi falsificado e o Escolar (Lepidocybium flavobrunneum)
A Wired.com destacou algumas conclusões deste estudo de DNA do sushi de atum vendido em restaurantes de Nova York e Denver.
O objetivo era testar um método para identificar espécies de atum ameaçadas de extinção que continuam sendo consumidas, mas rolaram outras descobertas interessantes.
Aparentemente, nos EUA há Lepidocybium flavobrunneum sendo vendido como atum.
“A piece of tuna sushi has the potential to be an endangered species, a fraud or a health hazard,” wrote the authors. “All three of these cases were uncovered in this study.”
The team of researchers from Columbia University and the American Museum of Natural History ordered tuna from 31 sushi restaurants and then used genetic tests to determine the species of fishes in those dishes. More than half of those eateries misrepresented, or couldn’t clarify the type of fish they were mongering. Several were selling endangered southern bluefin tuna.
Não sei o nome popular do Lepidocybium flavobrunneum no Brasil... não achei referências na internet... Nos EUA, o pescado é conhecido como Escolar.
Nem ia falar nada... quem não sabe distinguir o atum pelo gosto, não deveria consumir o pescado mesmo, IMHO.
Acho que é fácil de identificar sushiman que vende gato por lebre
Tô registrando, pq rola alguma polêmica sobre o consumo do Escolar... aparentemente pode causar disenteria.
De acordo com a nota da Wikipedia, o peixe é proibido no Japão e na Itália...
Escolar - Wikipedia, the free encyclopedia
Because of the possible effects of consumption, escolar has been banned from consumption in Japan since 1977, as the Japanese government considers it toxic.[3][4] It has also been banned in Italy.[4] In 1999, the Swedish and Danish National Food Administrations informed fish trade associations and fish importing companies about the problems escolar and related fish could cause if not prepared properly and issued recommendations.
Se alguém souber se o Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) tem nome em português ou se é consumido por aqui, por favor deixe um comentário.
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Comentários
Covarde Anônimo (não verificado)
seg, 21/02/2011 - 17:57
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O nome no brasil e peixe
O nome no brasil e peixe prego
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